Ravioli met Roquefort en peer

Deze pasta was een experiment omdat ik ravioli met Gorgonzola en peer wilde proberen, maar het was echt super lekker!

Voor twee personen:

• 125mL creme freche
• 125g Roquefort
• 1 peer
• 40g notenmix van Pecannoten, amandelen en walnoten (of andere als je dat lekker vindt)
• 250g verse ravioli (wij hadden Ravioli met Gorgonzola en peer er ook al in), of 250g gewone pasta
• 3 stengels bosui
• Peterselie
• Olijfolie
• Peper

1. Kook de pasta volgens instructies.
2. Snijd de hele bosui en bak deze in een gulle hoeveelheid olijfolie.
3. Voeg de crème fraiche en Roquefort toe en laat dit smelten tot een saus.
4. Laat de saus inkoken tot het een goede dikte heeft (niet te waterig).
5. Snijd de peer in stukjes en voeg toe. Proef ondertussen de saus.
6. Bewaar wat pastawater en giet de pasta af wanneer klaar. Als je de saus wat te intens vindt kun je wat pastawater toevoegen om hem te verdunnen.
7. Voeg de pasta toe aan de saus en meng goed door.
8. Strooi de peper, peterselie en noten over de pasta en serveer direct.

Geïnspireerd op het originele recept, maar bijzonder aangepast. Misschien voor inspiratie 🙂