Hallo allemaal! Laatst vertelde Sem mij dat lang niet iedereen weet wat Leidsch Kots is dus ik dacht ik maak er effe een simpel receptje van op onze mooie site. Het is echt enorm simpel dus hier is mijn versie! Het duurt niet lang te maken (kwartier oid) en hoeft niet duur te zijn! Het eitje op de foto is mijn eigen toevoeging dus voel je niet verplicht om dit erbij te doen. Het is iig echt een stevige bodem voor een goede borrel dus zeker aan te raden.
Ingredienten (voor 2 personen)
- 2 grote uien (sjalotten of gele ui)
- 400 gram champignons
- 150 gram (vega)spekjes
- 150 gram macaroni (of andere relatief kleine pasta’s)
- 250 gram diepvriesspinazie
- 250 gram diepvriesdoperwten
- 1 unit boursin (kan je wisselen met Garlan mocht je op de centen willen letten)
- Olie om te bakken + peper en zout
- BONUS: 1 ei (dit is mijn toevoeging en absoluut niet traditioneel)
Bereidingswijze
- Zet een pan op met een ruime hoeveelheid water. Kook hier je macaroni in. Als je macaroni klaar is, giet af (hou beetje water over) en zet even opzij.
- Snij de uien fijn en snij de champignons in reepjes/schijfjes (jouw voorkeur).
- Fruit kort je uitjes met wat zout. Voeg dan de spekjes toe en bak die ook even mee met wat peper. Bak daarna de champignons ook even mee.
- Voeg hier de diepvriesspinazie en diepvriesdoperwten aan toe en laat het warm worden. Als het eenmaal warm is voeg je de boursin toe en laat je die zacht worden in je mengsel.
- Voeg de macaroni toe en het kleine beetje achtergelaten vocht. Roer in de pan tot alle macaroni “gecoat” is met het mengsel.
- BONUS: Bak je eitje kort, dit zodat de eidooier nog lekker zacht is. Top je opgeschepte maaltijd hiermee.
- Je gerecht is nu klaar om je te voorzien van een ultieme bodem.
Denk je dat jullie beide grote eters zijn? Voeg meer macaroni en diepvries meuk toe! Je kan ook altijd nog wat extra kruiden erdoorheen gooien. Zo hou ik wel van een wat pittigere variant door wat gochujang of chilipoeder erdoorheen te doen. Heb je nog een kleine unit kaas liggen waar je vanaf moet? Gooi het erdoorheen! De opties zijn reuze. Veel kook/eet-plezier!