Keertje zin in wraps maar dan nét anders? Probeer dan eens Quesadillas te maken! Als je leeft naar “meer kaas meer beter”, dan is dit zeker wat voor jou.
Ingrediënten
Voor 12 quesadillas, dus voor 2-3 personen (stevige eters)
- 6 grote wraps
- 500g tomaten
- 2 rode uien (of 1 grote)
- 400g jonge geraspte kaas
- bosje koriander (of peterselie als je dat naar zeep vindt smaken)
- 1 limoen (of citroen)
- crème fraiche
- salsa ofzo uit een potje
- evt. jalapeños
Bereiding
- Snijd de tomaten zonder hun kern fijn en doe ze in een kom. Zorg ervoor dat er niet te veel vocht in de kom zit. Versnipper de rode uien.
- Pers de limoen uit in de kom met tomaat en rode ui. Pluk de koriander/peterselie en doe die in het mengsel.
- Verwarm op laag vuur een klein beetje olie in een grote koekenpan en leg daar een wrap plat in (dus géén wokpan gebruiken!)
- Doe een deel van de salsa op de wrap. Strooi vervolgens een onbehoorlijke hoeveelheid kaas op de wrap. Tip: doe de salsa niet helemaal tot de randjes van de wrap. Laat iets van 2cm over, en doe daar alleen maar veel kaas. Dan blijft de bovenste wrap beter plakken. Leg hier een wrap bovenop en druk die goed aan op de randjes kaas.
- Laat de kaas smelten. Dit gaat sneller met deksel op de pan. Wanneer de kaas goed gesmolten is en de bovenste wrap vastgeplakt is, kan je het geheel even omdraaien. Als je dit te vroeg doet valt alles uit elkaar.
- Haal de dubbele wrap uit de pan. Snijd hem in vieren. Herhaal dit voor je overige batches quesadillas. Je kan ze prima stapelen en goed warmhouden met aluminiumfolie!
- Serveer met crème fraiche en salsa, en evt jalapeños, nog wat limoen…