Wat is er beter dan een stuk vlees? Exact, uit elkaar getrokken vlees. Op een spontane vrije avond had ik ineens tijd om iets te maken wat ik nog niet eerder gemaakt had en dus koos ik voor broodjes met pulled chicken, ook wel de Pulled Chicken Burger. De combinaties in dit broodje zijn echt geweldig. Door chipotle pepers toe te voegen wordt het vlees heerlijk spicy en rokerig, wat vervolgens gebalanceerd kan worden door zoet en zuur. Hoewel niet elke winkel exact heeft wat je nodig gaat hebben (looking at you Dirk), is het recept eigenlijk vrij simpel en het resultaat echt super pollo!
Ingrediënten
2/3 broodjes
- 250 gram kipfilet
- Brioche broodjes
- Potje La Morena diced chipotle pepper (Kan je be de AH kopen)
- Kühne rauwkostsalade
- Ingelegde rode ui (Kan je bij de AH vinden als AH zoetzuur rode uienringen)
- Ananas blokjes uit blik
- Paprika poeder
- Knoflookpoeder
- Komijnpoeder
- Korianderpoeder
- Uienpoeder
Saus
- Mayonaise (Romige mayonaise werkt het beste naar mijn mening)
- Sriracha
- Knoflookpoeder
- (Flesje) citroensap
- Ananassap
Yessss, dit is exact wat ik wilde
Ik die dit gerecht eet
Recept
We beginnen eerst met de ster van de show: De kip. Zet een pan op het fornuis en doe er voldoende olijfolie in om de kip de bakken. Bak de kip nu net zo lang totdat de binnenkant niet meer roze is en trek deze daarna met 2 vorken net zo lang uit elkaar totdat je je pulled chicken hebt. Tijdens het bakken kan je prima de kip doormidden snijden als je zeker wil wetendat het goed gaat, want je gaat hem daarna toch uit elkaar trekken. Als de je de kip eenmaal uit elkaar heb getrokken, gooi al je kruiden er dan overheen. Van alle kruiden kan je ongeveer een theelepel doen, maar gebruik vooral hoeveelheden naar eigen smaak. Als je enkele van de kruiden mist is dat overigens ook helemaal niet erg, ik heb het ook gemaakt zonder koriander- en uienpoeder. Naast de kruiden voeg je ook nog meerdere eetlepels van de diced chipotle peppers (ik heb er zelf denk ik 5/6 gedaan) toe en een beetje olijfolie. Meng alles goed door elkaar en proef daarna of je tevreden bent. Vergeet niet, meer toevoegen kan altijd.
Terwijl je bezig bent met de kip bakken zou je genoeg tijd moeten hebben om ondertussen de saus te maken. Hoewel de kip met de chipotle pepers de ster van de show is hier, moet ik zeggen dat de saus alles wel echt grandioos verbind. Als saus maken we sriracha mayo. Voeg ongeveer 4 delen mayo en 1 deel sriracha in een kom, samen met wat knoflookpoeder en een scheut citroensap. Open daarna je blikje met ananasstukjes en giet een beetje van het ananassap bij de rest. Meng vervolgens alles goed samen tot je een mooie saus hebt. Idealiter is de saus nog wel romig, maar door het extra sap dat je hebt toegevoegd net een beetje loperig. Op deze manier kan het zich goed tussen de pulled chicken verspreiden op het broodje.
Als de kip en de saus ready zijn, hoeft alleen het broodje nog klaargemaakt te worden. Snij de broodjes doormidden, zodat deze in de pan waar de kip in is gebakken even geroosterd kunnen worden. Omdat ik net iets te vaak youtube shorts heb gezien waar ze mayonaise op de broodjes smeerde, i.p.v. boter voordat het broodje geroosterd werd, wilde ik dat ook proberen. Ik durf niet te zeggen dat ik veel verschil merkte t.o.v. boter gebruiken, maar beide opties zijn goed hier lijkt me. Als het broodje maar goed geroosterd is.
Nu alle drie de onderdelen klaar zijn, is het tijd om het broodje te bouwen. Begin met de onderkant van je broodje en doe daar een goede hoeveelheid pulled chicken op. Doe daarna een bijbehorende hoeveelheid saus over de pulled chicken en leg wat van de rauwkostsalade en de ingelegde rode ui op het broodje. Top het af met stukjes ananas (Ik had de stukjes uit mijn blikje nog één keer gehalveerd omdat ik ze net groot vond) en doe daarna de bovenkant van het broodje op de burger.
Is alles gebouwd? Tijd om te genieten! Ik vond het in ieder geval super lekker en ik hoop jij ook.