Franse uiensoep! Altijd goed in mijn boekje. En volgens mijn boekje maak je hem zo. Het recept waar ik het op gebaseerd heb is gekaapt door de Jumbo van Smulweb. Maar ik heb er een paar dingen nét anders 🙂
Ingrediënten
Voor 4 personen als voorgerecht of 2 personen als hoofdgerecht.
- 50g roomboter
- 750g gele uien
- 1 liter bouillon (rundvleesbouillon voor de klassieker, groentebouillon voor vega)
- 2 laurierbladeren
- peper
- een stokbrood
- 300g geraspte kaas (voor origineel gruyère)
Bereiding
- Smelt de boter en bak de uien in een grote pan op laag vuur voor 20 minuten (of langer). Ze moeten goed zacht zijn. Bak daarna nog 10 minuten op hoger vuur zodat ze goudbruin worden.
- Doe de bouillon in de pan. Maak scheurtjes in de laurierbladeren en voeg ze toe in de pan. Laat dit zo’n 30 minuten zachtjes koken. Langer kan ook, als je de tijd hebt.
- Intussen kan je de broodjes maken. Zet de oven op 220 graden. Snijd het stokbrood in sneetjes. Doe er royaal veel geraspte kaas op. Zet in de oven voor 5-10 minuten. Als je het lekker vindt kan je de oven op het laatst nog op grilstand zetten voor knapperigere broodjes, maar doe dit niet te lang want dan brandt je kaas aan. Goed in de gaten houden!
- Breng de soep op smaak met peper en evt. zout. Schep de soep op in ruime kommen en serveer met de broodjes.
Variatietips
Alhoewel ik het zelf nog nooit geprobeerd heb, zegt het originele recept dat het ook lekker kan zijn om een scheutje port door de soep te doen vlak voor het serveren. En “om het helemaal af te maken” kan je ook wat verkruimelde blauwe schimmelkaas over de soep strooien. Lijkt mij ook wel lekker!