Het beeld wat iedereen bij Pasta Bolognese heeft schijnt net als de Pasta Carbonara ook geen echt traditioneel gerecht te zijn.. Dus daarom kan je het vast nóg erger maken door een vegetarische variant van de toch al niet authentieke pasta 😉
Originele recept: https://rainbowplantlife.com/10-ingredient-vegan-red-lentil-bolognese/#recipe
Ingrediënten
Voor vier personen:
- olijfolie
- 1 grote ui
- 6 tenen knoflook
- Gedroogde oregano en tijm, anders Italiaanse Kruiden
- Groot blikje tomatenpuree van 140mL
- 180g rode gedroogde splitlinzen
- Glas rode wijn
- 700mL groentebouillon
- 1 blik tomatenblokjes
- Goede kwaliteit balsamicoazijn (niet huismerk!)
- Verse basilicum
- Grana padano of andere Italiaanse harde kaas
- 400g pasta naar keuze (tagliatelle of mezzi rigatoni vind ik fijn)
- Peper en zout
Bereiding
- Als je splitlinzen gekocht hebt kan je deze stap overslaan (of korter doen). Als je gewone rode linzen gekocht hebt: Week de linzen voor minstens een halfuur in water. Spoel ze daarna goed af.
- Snipper de ui fijn en bak deze in een koekenpan met een snuf zout. Voeg na een tijdje wat water toe om te pan af te blussen, en herhaal totdat de ui zacht is.
- Snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de pan, samen met de gedroogde kruiden en nog wat zout. Bak voor 1-2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 2-3 minuten zodat hij verkleurt en karamelliseert.
- Blus af met de rode wijn, als je die gebruikt.
- Voeg de bouillon toe. Je kan ook daarmee afblussen. Roer goed door, en voeg de linzen toe. Laat dan minstens 20 minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus weer dikker wordt.
- Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer goed door. Laat weer even 20 minuten staan. Breng de saus op smaak met evt. meer kruiden, peper, en zout.
- Kook intussen de pasta volgens instructies. Giet af wanneer klaar, bewaar evt. was pastawater. Voeg vlak voordat je de pasta aan de pan met saus toevoegt een scheut van de balsamicoazijn toe, dat geeft heel veel smaak. Voeg de pasta toe aan de pan met de saus. Als de saus te droog is kan je wat pastawater toevoegen.
- Serveer met blaadjes verse basilicum en geraspte grana padano.